
La glycation : La glycation est une réaction chimique résultant de la fixation des sucres sur les protéines agissant sur tout l’organisme et génèrant des produits de glycation avancés, en anglais AGE (Advanced Glycation Endproducts), une des causes majeures du vieillissement. Les AGE sont des protéines structurellement modifiées dont les fonctions physiologiques sont altérées. Certaines […]